现制酸奶饮品爆火，酸奶品类成为饮品市场的“当红炸子鸡”。
今年春夏，茶咖之争尚未停歇，一股新势力加入了战斗，现制酸奶正悄悄成为餐饮圈的顶流。
现制酸奶在过去一两年也持续受到资本关注。然而，现制酸奶并非新品类，2016年，一只酸奶牛就曾凭借酸奶紫米露这一单品走红网络，成为新式酸奶饮赛道第一品牌。
当一二线城市都在追捧喜茶、奈雪等一众头部品牌的时候，一只酸奶牛却在川渝人民心中留下了深深的烙印。
酸奶出圈，门店破千
2015年成立的一只酸奶牛有着比较强的地域性特色，品牌总部位于山城重庆，目前下设重庆、四川、陕西、河南、广东、云南、贵州7家子公司，门店分布于全国22个省区。
一只酸奶牛主要的市场是在川渝地区和陕西、西南片区。从川渝地区出发，一只酸奶牛一路通过直营+加盟双线开花的发展模式，在2020年，其全国门店突破1000家，成为首个破千家的酸奶饮品牌。同时，它非常的火。
不仅如此，一只酸奶牛还出口海外，在2018年成功签约了澳大利亚和美国两大海外市场。目前连马来西亚槟城都可以见到它的身影。
差异化选品，保证品牌可持续发展
在几乎所有新式茶饮都在围绕“茶”做功课时，一只酸奶牛选择了酸奶品类。
中国新式茶饮市场的“细分”潮流越来越明显，诞生了以芒果为核心卖点的七分甜、以烧仙草为核心卖点的书亦烧仙草、以柠檬茶为核心卖点的柠季等一系列细分品类品牌。
以新式酸奶饮为主打产品，并携手新希望乳业定制开发特色酸奶基料，按照统一标准，现场搭配各类健康食材，调制出风味独特的酸奶饮品，开创了国内新式酸奶饮品的先河。
踩准健康风口
一只酸奶牛自2015年创立起，就一直走在新式酸奶饮的细分赛道上，以“酸奶+谷物”、酸奶+水果”为核心，成为了国内酸奶基底茶饮的代表品牌之一。
在一只酸奶牛诞生之初，酸奶健康的认知已经占据消费者心理，以酸奶为基地的一只酸奶牛也被打上了健康的饮品的标签。而一只酸奶牛在配料上，选用红枣、红豆、绿豆、青稞等，进一步加持了“养生”概念。
今年年初，一只酸奶牛再次发力，推出了招牌紫米露系列新口味牛油果酸奶紫米露，上新仅2天销量超100000杯。
2023年，"一只酸奶牛"以焕然新颜的形象站在了消费者面前。全新的LOGO、门店设计和IP形象都更加符合年轻人的审美，给人留下深刻印象。其新的品牌口号"牛牛酸奶，轻享自在"，把专注品质和轻松生活的理念融入了消费者的生活。
从一只酸奶牛的出圈，到现如今现制酸奶的爆火，快速增长的行业数据吸引各品牌纷纷入局，赛道竞争日趋激烈。
除了酸奶饮品牌，新茶饮品牌也纷纷推出酸奶产品，行业竞争趋势加剧。
现制酸奶为什么如此火？
《2021酸奶消费趋势报告》显示，在消费者喜欢购买的乳制品类型中，酸奶占比达到了85％，仅次于占比为86％的鲜牛奶。酸奶无疑是当下备受欢迎的乳制品品类之一。
而为了满足更多的消费需求，酸奶品类正在不断丰富。如酸奶水果捞品牌满米酸奶，专注于手工制作酸奶领域15年，首创小桶酸奶拉丝应用于水果捞。致力于打造酸奶与水果的美味结合。溪边姑娘，大胆地尝试将酸奶做成可以拉丝的效果，并且与传统的水果捞结合，做出多种颜色。
现制酸奶作为一种新型的细分品类，近几年来,成为消费者争相尝鲜、打卡的新潮流。
疫情之后，越来越多的消费者，将健康视为重中之重。艾媒咨询相关调研显示，2021年一季度新茶饮用户购买量下降的原因中，健康考虑和减肥占据前两名，分别为60.3%和34.3%。
一只酸奶牛总经理刘丹将现制酸奶品类的崛起归因于四方面因素：
现制酸奶作为低温酸奶的细分品类，因其现场制作、新鲜看得见、强烈的社交属性和新茶饮的潮流风尚正彰显着其愈来愈突显的吸引力。
一只酸奶牛将于8月16日-18日，来到SFE第五届成国际连锁加盟展览会现场。
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SFE第五届成都国际连锁加盟展览会
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