在上期的文章中，我们对SFE上海展透露出的连锁加盟新趋势进行了详细分析，一方面对于投资者来说，高品质高知名度的品牌是初创加盟的首选；另一方面，连锁加盟品牌在模式上不断创新，打破常规谋求发展，在保持快步前进的同时，连锁加盟行业的市场范围、供应链和标准化管理以及观念方法等行业的边界都在不断被拓宽，让整个行业更富层次感，也让消费者有了更多的选择。本期，我们将从另外两个角度，来探讨2023年度连锁加盟市场的更多趋势与变化。
中国连锁加盟目前已经是世界上增长率最高的国家。虽然如此，但是现在众多的连锁企业还是面临许多的困境，无法持续复制扩张。
其实餐饮品牌异地发展的本质是探索品类如何实现跨文化发展且长存。首先，保持地方特色基因，这是品牌差异化生存的根本；其次，是要做到入乡随俗，本地化改良。廖记棒棒鸡和书亦烧仙草作为优质跨地域连锁品牌，为其它品牌跨地域发展提供了案例方向。
廖记棒棒鸡，中国知名熟食连锁品牌，隶属于廖记食品连锁股份有限公司，由廖氏三兄弟（廖钦弘、廖钦勇和廖钦明）始创于1993年。由于选材上乘，烹饪考究，口感独特，深得顾客喜爱，被评为四川省著名商标。
廖记棒棒鸡拥有打响外地市场第一枪的勇气与谋略，2017年前廖记还是区域品牌（川渝），以社区佐餐为主的售卖品牌，消费场景是消费者买回家当作菜吃，但在去外地复制的过程中，单店营业额上不去，消费者对这种口味的认可程度不高。
廖记及时调整计划，依据消费者需求做口味的调整，新模式—打造购物中心熟食连锁品牌，产品结构优化+爆品打造+购物体验升级+食用的便捷性=卤味届的新物种。
商业模式上，展示的风格，装修色调，呈现方式，销售动线，售卖方式都有变化，将冷串串发扬光大，上海第一家店才一个月就有过百万的销售业绩。
书亦烧仙草从四川成都发展到全国各地，到如今拥有7000+门店，品牌自身超强实力，加上品牌策略不断调整，还有积极寻求年轻化转型上都做到了深入人心，才能支撑着品牌一路高速前进。
就烧仙草本身而言，最开始是地方街头小吃，除了有清凉降火的功效外，还具有抗疲劳等健康属性，当成为茶饮后，再辅以椰果、红豆、花生等各种各样配料，就十分符合大众的喜好。
各种各样的配料融入奶茶，也成为了书亦烧仙草独具特色的亮点：“半杯都是料”，作为品牌曾经的Slogan，精准的满足了用户对多料的需求，成为了品牌的显著优势。
之后，书亦继续以“烧仙草”作为品牌核心，无论是产品迭代、扩张，营销，又或者是带动烧仙草品类突破地域局限，成为仅次于珍珠奶茶的第二大品类，品牌始终不忘初心。也成就了如今的品牌口号“全国门店7000+”，品类红利不断增长，品牌势能也逐步提升，书亦烧仙草发展愈发迅速，也在消费者认知中形成了深刻的印象，品牌名已经等同于“烧仙草”这个品类，提及烧仙草就不自觉想到了品牌。
眼下，中国正在迎来了新锐品牌的最大一波红利：新人群红利、平台红利和强大的基建，三大元素天时地利人和，让中国诞生新品牌的门槛降低了。尽管所属品类不同、品牌实力各异、起步时间也有先后，但它们都拥有一张共同的脸谱——新锐。每一个新锐品牌都在“产品、流量、内容”的一个或多个版块上能力突出，从他们身上，可以看到品牌未来该有的样子。中国正在成为第一大消费市场，我们也正处在品牌发展新周期，在渠道（包括销售以及传播渠道）和消费者需求变化之下，品牌发展逻辑也发生了变化。
首先我们要明确一个道理，卖产品给消费者，产品是根本。
差异化有很多种，比如定位差异化，目标人群差异化（年龄、性别等等）。以目前最火热的炸鸡类和酸奶类赛道为例，各品牌抓住小小的差异，将品牌特色无限放大，在大赛道里冲出了一条条血路。
继光香香鸡: 台湾盐酥鸡品类开创者——源自台湾继光老街的世界品牌。由继光首创的台湾盐酥——香香炸鸡便在这里诞生，外酥里嫩的口感，美味多汁的味道，香香炸鸡一经推出便备受喜爱。
宫拉拉蒜香炸鸡：凭借味道取胜，从武汉来的蒜味炸鸡火啦！区别于其他品类的炸鸡，宫拉拉采用传统地道的中式调料，碰撞出全新口味——中式蒜香味，开创中式炸鸡新风潮。
满巍明生炸鸡架：品牌创始人满国强先生深耕餐饮行业10余年，擅长传统餐饮文化中的粤菜菜系，长久以来遍访全国各地名厨，通过不断学习钻研、融合创新、灵活运用食材与调料的搭配，于2019年首创“生炸”烹饪方法及“生炸”全系产品开发。
佟源记炸肉：成立于2014年，总部位于辽宁大连，主营炸肉等特色炸货小吃，客单价15-28元，凭借独特的产品口味，佟源记深受消费者的欢迎，成为老少咸宜的小吃品牌，目前已在全国范围内布局超过200家门店，覆盖东北三省、内蒙古、长沙、河南、南京等省市。
同质化严重是小吃品类普遍存在的问题之一，佟源记则从口味和产品线层面入手创造差异化。据佟源记运营负责人介绍，其主营的产品在16种以上，香酥排骨、招牌里脊肉、炸蘑菇、香酥鱿鱼圈、甘梅地瓜等，“你想吃的炸货，佟源记都有”。
早先炒酸奶都是些无品牌的街边小店，而艾炒酸奶却全面升级了原料和服务，并将店面搬到了高端商场，以现制茶饮的运营方式进行管理。优质的产品和服务使艾炒赢得了用户青睐，收获了高达40%的复购率。
满米酸奶：“秉承匠心精神，专注于手工制作酸奶领域15年，首创小桶酸奶拉丝应用于水果捞。致力于打造酸奶与水果的美味结合。
今天，那些真正称得上“新锐”的品牌，本质上没有重复走传统品牌的路，它们会以差异化定位聚焦细分市场，会注重产品功效与美学设计，会构建有价值的社交内容生态营销，可以说差异化决定了新锐品牌的未来与方向。
SFE上海国际连锁加盟展览会汇集高知名度高品质大品牌、跨地域标杆品牌、以及势头强劲的新锐品牌，不论您是首次接触的初创人群还是经验丰富的投资老手，都能在这里找到适合您的连锁加盟品牌！
SFE第五届成都国际连锁加盟展览会
2023.08.16-08.18
